Le 100 parole della gastronomia

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100 eminenze della grande cucina francese – chef soprattutto, ma anche gastronomi e critici culinari – hanno scelto di parlare ai lettori di una ricetta, di un tecnica di preparazione o di un alimento tra i loro preferiti, dei quali riferiscono segreti e personali predilezioni, varianti e astuzie, ricordi e aneddoti tratti dalla loro vasta esperienza. Il risultato è questa originale «guida» gastronomica, articolata sul filo delle parole e dei gusti di 100 grandi esperti «cucinieri» d’oltralpe, una finestra inedita su un mondo gastronomico geograficamente così vicino al nostro e pure così diverso – e proprio per questo ancora più affascinante. Le 100 parole della gastronomia è un libro piacevole da leggere e da gustare, innanzitutto con la mente: un piccolo gioiello di haute cuisine e raffinata cultura del cibo.

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